管理画面から変更可能です。
・COdeGATE管理画面「決済管理」にて該当のお取引の詳細画面を開く
・「お客様情報」にある「Eメール」横にある[編集]ボタンをクリックする
・メールアドレスが編集可能な状態になるので、変更する
・画面下にある[決定]ボタンをクリックする